什么是香料？

什么是香料？    今天艺翔小吃培训学校的拉面培训老师给大家简单的讲一下：

  　香辛料这一术语指的是广泛用于食品的物质；它们或有强烈的香气，或有刺激性的味道，或可用于着色，或可用于提高食欲，或有利于消化。概括地说，现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味感。香辛料在中国食品和烹饪界可统称为香料。像我校培训的拉面培训　麻辣烫培训　板面培训　早点培训　　烧烤培训　米线培训　熟食培训等特色小吃技术都要用到香料的。

 二、香辛料的种类有哪些？  

1、以芳香为主的香辛料，如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。  

2、以增进食欲为主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。  

3、以脱臭性（矫臭性）为主的香辛料，如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。  

4、以着色性为主的香辛料，如红辣椒、藏红花、郁金等。  国家技监局于1991年公布的国家标准中规定了42种我国常用的香辛料的技术标准。

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