家庭版早餐油条制作【艺翔小吃培训学校】

家庭版早餐油条配方：低筋面粉500克，鸡蛋1个，无铝泡打粉8克，小苏打3克，色拉油40克，食用盐5克，温水300克。

1. 准备所有食材：油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，温水；

2. 除了清水，所有食材倒入碗里；

3. 把材料抓均；

4. 温水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右；

5. 抓至无干粉，面团一定不能揉；

6. 开始会很粘手，可以带手套操作；

7. 混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉；

8. 一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的；

9. 揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状；

10. 保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条；

11. 早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；

12. 案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽；

13. 用菜刀切块，每块面两个手指宽就好；

14. 筷子沾水，面团上压一下；

15. 两块油条面叠一起，筷子压一下中间；

16. 锅里倒油，170度下锅；

17. 油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停；

18. 油条做好了出锅。